Мне нравится Notepad++ под Windows и консольный редактор vi, который является кросплатформенным. Подсветка синтаксиса в первом и втором реализованы очень хорошо. Notepad++ поддерживает вкладки для переклчюения между открытыми документами, удобный поиск и замену текста, функции смены кодировки текста в документе и многое, многое другое
Программу можно скачать с сайта разрабочика http://notepad-plus.sourceforge.net/